Бармен

Программа курсов разработана с учётом квалификационных требований, предъявляемых к барменам и официантам.

В процессе обучения слушатели овладеют секретами профессии. Бармены отработают практические методы приготовления коктейлей (классические аперитивы, дижестивы и т.д.), овладеют основными стилями работы бармена с ингридиентами. Официанты научатся методам сервировки стола, умению правильно двигатся по залу, освоят технику подхода к столу, предложения гостям аперитивов, алкогольных напитков, холодных, горячих закусок, вторых горячих блюд, десерта.

По окончании обучения выпускники получают удостоверение установленного образца.

Учебная программа

Барное дело

1. История возникновения баров.

2. Характеристика баров.

3. Организация работы в винном баре.

4. Подготовка бара к обслуживанию.
4.1. Расстановка мебели.
4.2. Сервировка столов.
4.3. Барная стойка.

5. Профессия бармен.
5.1. Обязанности и функции бармена.
5.2. Бармен – материально ответственное лицо.
5.3. Секреты профессии.

6. Приготовление коктейлей.
6.1. История возникновения коктейлей.
6.2. Сырье для приготовления смешанных коктейлей.
6.3. Добавки к коктейлю.

7. Классификация коктейлей.

8. Инвентарь. Посуда для напитков.

9. Методы приготовления коктейлей.
9.1. Билд.
9.2. Стир.
9.3. Шейк.
9.4. Бленд.

10. Основные стили работы бармена с ингредиентами.

11. Группы коктейлей: коблеры, физы, слинги, сауэр, боуль, смеш, слоистые, кулеры, флипы, эг – ног, кникебайн, ойстер, джулепы, айс – кримы, санди, флоуты, фраппе, корджел, горячие напитки.
11.1. История, характеристика, ассортимент.
11.2. Коктейли.
11.3. Водка, Ром, Коньяк.
11.4. Текила, Джин.
11.5. Ликеры, Виски.

12. Виноградные вина и коктейли.
12.1. История, классификация.
12.2. Итальянские.
12.3. Французские.
12.4. Шампанское и игристые вина.

13. Пиво.
13.1. История – пиво на Руси и в России.
13.2. Технология промышленного пивоварения.
13.3. Пивная тара и посуда.
13.4. Виды пива.

14. Сочетаемость вин и блюд.

Продолжительность курса: 20 акад. часов. Обучение в группе или индивидуально. Стоимость курса уточняйте, пожалуйста, у консультантов нашего центра.

Наш телефон: 8 (495) 565-33-69