Программа курсов разработана с учётом квалификационных требований, предъявляемых к барменам и официантам. В процессе обучения слушатели овладеют секретами профессии. Бармены отработают практические методы приготовления коктейлей (классические аперитивы, дижестивы и т.д.), овладеют основными стилями работы бармена с ингридиентами. Официанты научатся методам сервировки стола, умению правильно двигатся по залу, освоят технику подхода к столу, предложения гостям аперитивов, алкогольных напитков, холодных, горячих закусок, вторых горячих блюд, десерта. Слушатели проходят практику на базе ресторана, после чего получают сертификат, подтверждение о прохождении практики и рекомендательное письмо. Учебная программа Официант 1. Требования, предъявляемые к официанту. 2. Характеристика торговых помещений ресторана. 3. Столовая посуда, приборы, белье. 4. Организация обслуживания в ресторане. 4.1. Методы организации труда официантов. 4.2. Подготовка зала к обслуживанию. 5. Сервировка стола. 5.1. Сервировка к завтраку, обеду, ужину, банкетная сервировка. 5.2. Оформление стола. Формы складирования салфеток. Меню и карты вин ресторана. 5.3. Рекомендация алкогольных напитков к закускам, блюдам, время подачи. 6. Повышение культуры обслуживания. 6.1. Методы обслуживания (французский, английский, русский, европейский, комбинированный). 6.2. Последовательность подачи закусок, блюд, напитков. 6.3. Встреча гостей, прием и оформление заказа. 6.4. Правила подачи холодных закусок и блюд, краткая кулинарная характеристика. 6.5. Кулинарная характеристика горячих закусок и супов. Правила подачи. 6.6. Кулинарная характеристика вторых горячих блюд. Подача. 6.7. Характеристика сладких блюд, горячих напитков. Подача фруктов, десерта, напитков. 6.8. Техника расчета с гостями. 6.9. Сбор использованной посуды и уборка стола. Продолжительность курса: 20 акад. часов. Обучение в группе или индивидуально. Стоимость курса уточняйте, пожалуйста, у консультантов нашего центра. НАШ ТЕЛЕФОН: (495) 589-15-69 (многоканальный)
В процессе обучения слушатели овладеют секретами профессии. Бармены отработают практические методы приготовления коктейлей (классические аперитивы, дижестивы и т.д.), овладеют основными стилями работы бармена с ингридиентами. Официанты научатся методам сервировки стола, умению правильно двигатся по залу, освоят технику подхода к столу, предложения гостям аперитивов, алкогольных напитков, холодных, горячих закусок, вторых горячих блюд, десерта.
Слушатели проходят практику на базе ресторана, после чего получают сертификат, подтверждение о прохождении практики и рекомендательное письмо.
Учебная программа
Официант
1. Требования, предъявляемые к официанту.
2. Характеристика торговых помещений ресторана.
3. Столовая посуда, приборы, белье.
4. Организация обслуживания в ресторане. 4.1. Методы организации труда официантов. 4.2. Подготовка зала к обслуживанию.
5. Сервировка стола. 5.1. Сервировка к завтраку, обеду, ужину, банкетная сервировка. 5.2. Оформление стола. Формы складирования салфеток. Меню и карты вин ресторана. 5.3. Рекомендация алкогольных напитков к закускам, блюдам, время подачи.
6. Повышение культуры обслуживания. 6.1. Методы обслуживания (французский, английский, русский, европейский, комбинированный). 6.2. Последовательность подачи закусок, блюд, напитков. 6.3. Встреча гостей, прием и оформление заказа. 6.4. Правила подачи холодных закусок и блюд, краткая кулинарная характеристика. 6.5. Кулинарная характеристика горячих закусок и супов. Правила подачи. 6.6. Кулинарная характеристика вторых горячих блюд. Подача. 6.7. Характеристика сладких блюд, горячих напитков. Подача фруктов, десерта, напитков. 6.8. Техника расчета с гостями. 6.9. Сбор использованной посуды и уборка стола.
Продолжительность курса: 20 акад. часов. Обучение в группе или индивидуально. Стоимость курса уточняйте, пожалуйста, у консультантов нашего центра.
